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Roast Cook, moules de Kinkawooka et autres bons plats à Sydney

Roast Cook, moules de Kinkawooka et autres bons plats à Sydney

La métropole australienne est l'une des destinations gastronomiques les plus diversifiées au monde

Roast Cook, moules de Kinkawooka et autres bons plats à Sydney

Sydney, la capitale de la Nouvelle-Galles du Sud et la plus grande ville d'Australie en termes de population, est l'une des grandes capitales mondiales de la restauration. Il a tous les correctifs : une population aisée et qui a beaucoup voyagé ; une population multiculturelle qui a introduit ici des ingrédients et des techniques de cuisson de toute l'Europe, d'Asie et d'Amérique latine ; et une source prête d'excellentes matières premières cultivées ou récoltées sur place, des fruits tropicaux exotiques au bœuf et à l'agneau nourris à l'herbe de premier ordre en passant par certains des meilleurs fruits de mer du monde - oh, et des vins de presque toutes sortes, aussi bons que n'importe qui et, à l'occasion, mieux.

Chiswick

La salle à manger aux allures de serre Chiswick, où la verdure environnante et la cuisine aux accents méditerranéens aux saveurs vives évoquent des comparaisons avec la Californie.

Épaule d'agneau rôtie

Épaule entière d'agneau de la famille Moran rôtie, sauce à la menthe et salade de pois chiches, oignons rouges, tomates cerises et persil plat du jardin.

Matt Moran à Chiswick

Le chef-restaurateur Matt Moran à Chiswick. Les restaurants de Moran comprennent deux succursales de Chiswick, Aria, North Bondi Fish et Opera Bar à Sydney, et Aria et Riverbar & Kitchen à Brisbane. Il est également connu pour ses apparitions sur les versions australiennes de Le billot et Chef cuisinier.

Soupe au maïs de Sean

Colman Andrews

Des couches de saveur imprègnent la soupe de maïs de pipis (bébés palourdes) et de chorizo ​​à Le panorama de Sean.

Rôti 'Cook'

Rôti de "chook" (poulet australien) sur lit d'épinards, assortiment de carottes, à Le panorama de Sean. Le propriétaire Sean Moran cultive la plupart des légumes qu'il sert, y compris ceux-ci, dans sa propre ferme.

Bar & Grill Rockpool

L'impressionnant intérieur Art Déco du Bar & Grill Rockpool, fait dans les noirs et les gris, y compris les éléments de marbre, d'acier, de cuir et de chêne teinté, avec des luminaires et des tapis conçus sur mesure.

Ribeye Steak Style Rockpool

Steak de faux-filet Piscine de roche style : un morceau de bœuf nourri à l'herbe, vieilli à sec pendant 36 mois, du Cap Grim en Tasmanie (célèbre pour ses bovins de boucherie), servi avec l'os.

Café Sydney

La terrasse aux chandelles du Café Sydney, au sommet de la maison des douanes de 1845, où les habitants viennent manger de superbes fruits de mer et savourer la vue.

Huîtres d'Australie du Sud

Huîtres d'Australie du Sud de Smoky Bay, servies en demi-coquille à Café Sydney.

Four à bois chez Pei Modern

Le four à bois, avec du pain cuit dedans, à Pei Moderne, à côté du hall de l'hôtel Four Seasons.

Poulet Holmbrae Rôti

Colman Andrews

Poulet Holmbrae entier rôti, avec courge rôtie et haricots beurre, chez Pei Modern.

Celui de Tetsuya

La salle à manger à de Tetsuya, vu du jardin japonais exquis.

La célèbre truite de mer pétuna confite

Le plat le plus célèbre de de Tetsuya, confit de truite de mer Petuna de Tasmanie avec une croûte de kombu, fenouil et œufs de truite de mer.


Voir la vidéo: Moules Magiques au Barbecue (Janvier 2022).